Franciacorta

De Franciacorta is dé wijnstreek bij het Iseo meer. Net als andere grote wijnstreken is de Franciacorta ontstaan door een geologisch toeval: Het is gelegen aan de monding van de Val Camonica, een dal ontstaan door de gletsjers die tijdens de laatste ijstijd de bergen bedekten. Hierdoor stapelde zich een enorme hoeveelheid grof, kalkrijk sediment op. Dit vormt nu de basis voor de bodem in een groot deel van het Franciacorta gebied. Deze gletsjers hebben naast de kwaliteit van de grond, er ook voor gezorgd dat het Lago d’Iseo zich heeft gevormd aan de rand van het Franciacorta gebied. Het meer dient als een hitte en vorst remmer waardoor de zomers minder heet zijn en de winters minder streng. Daarmee zorgt het voor een uitermate geschikt klimaat om wijn te verbouwen. Er zijn verschillende theorieën over het ontstaan van van de naam Franciacorta. De meest waarschijnlijke is dat de naam ontstaan is door een samentrekking van de woorden franchae curtes. ‘Franchae curtes’ of ‘Corte franca’, betekent ‘zonder belasting’. Dit was een aanduiding voor de dorpen en stadjes die onder de bescherming vielen van Benedictijner monniken die vrijstelling kregen voor het betalen van belastingen.

De druiven die worden gebruikt bij het maken van Franciacorta zijn Chardonnay, Pinot noir en Pinot bianco. Chardonnay en pinot noir zijn dezelfde druiven als die in Champagnestreek worden gebruikt, Pinot bianco is specifiek voor de Franciacorta. Chardonnay is de meest aangeplante druif, om een rosé te maken wordt de Pinot noir druif toegevoegd kleur te geven. De Pinot noir kan daarnaast ook gebruikt worden in de andere Franciacorta wijnen , als de schil niet meegist kan de wijn wit blijven. Hoe wordt deze mooie wijn gemaakt: Het productieproces wat aan de basis ligt van DOCG Franciacorta is een exacte kopie van de methode champenoise die ontwikkeld is in de Champagne. In Italië wordt dit de metodo classico of metodo traditionale genoemd. Vanwege onder andere de langere lagering die nodig is zorgt dit proces voor complexere wijnen dan bijvoorbeeld prosecco.

Het proces begint uiteraard met de oogst, die in Franciacorta over het algemeen handmatig wordt gedaan. De geoogste druiven worden vervolgens zacht geperst en met deze most worden de verschillende basiswijnen gemaakt tijdens de eerste fermentatie. Van deze basiswijnen wordt later een cuvée gecreëerd, een blend van wijnen om zo de verschillende Franciacorta’s mee te maken. De volgende stap wordt ‘tirage’ genoemd. Hierbij wordt er suiker en gist toegevoegd aan de cuvée om de tweede fermentatie op gang te helpen. Tijdens deze tweede fermentatie ontstaat de fijne bubbel in de wijn veroorzaakt door een reactie van gist en suiker. De gist eet de suiker op en zo ontstaat de perlage. Deze tweede fermentatie gebeurt in de fles. De flessen worden horizontaal opgeslagen en weggelegd zolang als vereist is om de verschillende soorten Franciacorta te creëren. Voor de Brut is dit minstens 18 maanden voor andere types loopt dit op tot 36. Als de tweede fermentatie voltooid is, worden de flessen langzaam verticaal gezet met de hals naar beneden, de remouage. Tijdens remouage zakt het bezinksel van dode gist (de suiker is inmiddels volledig geconsumeerd door de gist) naar de hals van de fles. Remouage wordt in sommige gevallen nog handmatig gedaan. Hierbij worden de flessen, die in een pupitre staan elke dag een kleine slag gedraaid en langzaam meer verticaal geplaatst. Tegenwoordig wordt dit echter meestal automatisch gedaan in een machine. Als het bezinksel volledig naar de hals is gezakt, kan het worden verwijderd. Dit heet sboccatura op z’n Italiaans. Hierbij wordt het bezinksel bevroren met behulp van stikstof. Vervolgens wordt de kroonkurk op de fles verwijderd en door de druk die is ontstaan tijdens de tweede fermentatie, schiet het ijs er vanzelf uit. Doordat het ijs eruit geschoten is, moet de fles nu worden bijgevuld. Dit wordt gedaan met likeur. De hoeveelheid suiker bepaalt het type Franciacorta. Van droog naar zoet: Extra Brut, Brut, Extra Dry, Sec, Demi-Sec. Voor Franciacorta pas dosé wordt alleen basiswijn toegevoegd zonder suiker. De flessen worden uiteindelijk afgesloten met een champignonkurk, die op z’n plek wordt gehouden door een ijzerdraad. Over de kurk wordt vervolgens nog het DOCG label aangebracht. De Franciacorta , de wijn waar de regio zo trots op is, kan de concurrentie met andere mouserende wijnen van waar ook ter wereld moeiteloos aan.

17 juni 2018 Bella Italia

Op 17 juni aanstaande organiseert VINI.nl “Bella Italia”, een Italiaanse dag in Aarle Rixtel aan de Havenweg 15 (naast de Aarlese Bouwmaterialen).
Na het enorme succes van vorig jaar toen we in samenwerking met Atelier Vonk bij de Klokkengieterij de eerste “Bella Italia” organiseerde besloten we dat dit voor herhaling vatbaar was. Helaas bestaat de Klokkengieterij niet meer en moesten we op zoek naar een nieuwe locatie. De familie van Veghel, voorheen uitbaters van de Klokkengieterij, boden spontaan aan dat we hun terrein aan de havenweg 15 in Aarle Rixtel zouden kunnen gebruiken. Het zeer ruime terrein willen zij zelf in de toekomst ook weer gaan gebruiken voor allerlei activiteiten. Deze plannen zijn momenteel volop in ontwikkeling.
Tijdens deze tweede “Bella Italia” laten we weer van alles zien waar Italië voor staat. Lekker eten en drinken, mooie spullen en vooral genieten. Op de “Mercato” vind je mooie wijnen en delicatessen maar ook tassen, hoeden, serviezen, sieraden en sjaals. Verder staan er een fotograaf met prachtige foto’s uit Italie, mooie Italiaanse auto’s en motoren en natuurlijk mogen ook scooters niet ontbreken. Op de “Piazza” hebben we live muziek en kun je op het terras lekkere typische Italiaanse gerechtjes proeven. Onder andere pasta’s en pizza’s maar ook heerlijke kazen en worsten met daarbij een lekkere wijn of een heerlijke koude Perroni.
Kortom wij brengen op zondag 17 juni een klein stukje Italië naar de Havenweg in Aarle Rixtel. We starten om 12:00 uur en officieel stoppen we om 19:00 uur, maar we zien wel hoe het loopt. We laten ons niet leiden door de klok, ook dat is lekker Italiaans.
Invitiamo tutti a venire! Iedereen is welkom.

Bron: Omroep Kontakt.
Op zondag 17 juni organiseerde VINI.nl “Bella Italia”, een Italiaanse dag in Aarle Rixtel. Tijdens deze tweede “Bella Italia” kon men zien waar Italië voor staat. Lekker eten en drinken, mooie spullen en vooral genieten. Op de “Mercato” vond men mooie wijnen en delicatessen maar ook tassen, hoeden, serviezen, sieraden en sjaals. Verder was er een fotograaf met foto’s uit Italië, mooie Italiaanse auto’s en motoren en natuurlijk mogen ook scooters niet ontbreken. Op de “Piazza” was er live muziek en kon men op het terras lekkere typische Italiaanse gerechtjes proeven. Onder andere pasta’s en pizza’s maar ook kazen en worsten met daarbij een wijntje of een koude Perroni. Bron: Omroep Kontakt.

Een foto impressie;

                       

   

   

27 mei 2018 Vini Voorjaarsproeverij

Op zondag 27 mei willen we jullie in ons eigen proeflokaal kennis laten maken met onze nieuwe wijnen maar ook laten genieten van wijnen die we al langer in ons assortiment hebben.



De wijnen voor morgen zijn uitgezocht en koud gelegd. Allemaal nieuwe wijnen. Pareltjes uit heel Italië die we de afgelopen maanden gevonden hebben in de Abruzzen, Campanië en aan het Garda meer. Met als toetje iets moois uit Piemonte.
Wij hebben er zin in. Kom jij morgen ook naar onze voorjaarsproeverij ?

Aanvang 15.00 uur. De entree voor deze proeverij is € 10,- per persoon.
Speciale actie: Op alle bestellingen tijdens de proeverij 10% korting.

Nu ook Chianti

De laatste tijd zijn wij voor onze klanten op zoek geweest naar nieuwe wijnen. Het is zwaar werk, maar iemand moet het doen natuurlijk. We hebben weer een aantal bijzondere wijnmakers gevonden Het zijn voornamelijk kleine familiebedrijven met mooie wijnen uit streken die we nog niet in ons assortiment hadden.  Een aantal zendingen zijn momenteel nog onderweg vanuit Italië maar we hebben er ook al verschillende binnen.

Vanaf nu hebben we ook Chianti in ons assortiment. Chianti uit de Chianti Classico streek waar de zwarte haan gevoerd mag worden. Wij hebben gekozen voor de azienda van de Famiglia Losi wat naast mooie Chianti’s ook nog een mooie Toscane Bianco en Rosso maakt en een paar geweldige Super Tuscans. Hiervan hebben wij gekozen voor de San Brunone.

Ter introductie hebben we deze week een actie waarbij we de Chianti Classico aanbieden voor 6 halen 5 betalen

Wat eet jij met kerst en wat drink je er bij ?

Wekenlang ben je al aan het dubben. Wat zullen we eten met kerst ? Eindelijk ben je er uit maar dan komt de volgende vraag. Wat kunnen we er het beste bij drinken ?

Vini.nl biedt dit jaar een oplossing. Op vrijdag 15 december geeft sommelier Rob Vester gratis wijnadvies. Jij zegt wat je eet en Rob bedenkt daarbij de best passende wijn. Vanzelfsprekend kun je die wijn dan ook proeven in ons nieuwe proeflokaal aan de wethouder van Nunenstraat in Helmond.

Wij zijn er vanaf 16.30 en je kunt bij ons terecht tot 20.00 uur.

Nieuw in onze winkel; de wijnen van Walter Lodali

Het komend weekend komt Walter Lodali naar Nederland voor een twee bijzondere proeverijen. Op zaterdag zal hij zijn fantastische wijnen uit het Barbareso gebied laten proeven bij een zevental bijzondere gerechten van restaurant Moerstede in Bergen op Zoom.

Op zondag 22 oktober organiseren wij voor de eerste keer een proeverij in ons eigen proeflokaal. Ook hierbij zal Walter Lodali aanwezig zijn en zal hij met u zijn passie delen voor zijn wijnen en Piëmonte.

 

Vanaf nu zijn de wijnen van Lodali vini ook verkrijgbaar in onze webwinkel.

Walter Lodali komt naar Nederland

In het weekend van 21 en 22 oktober komt Walter Lodali naar Nederland voor 2 speciale Vini evenementen..

Op zaterdagavond verzorgen wij de wijn tijdens de wijn en spijs avond van restaurant Moerstede in Bergen op Zoom. Walter Lodali, een autoriteit op het gebied van Piëmontese wijnen en Barbaresco in het bijzonder, zal bij 7 culinaire gerechten van Topchef Bart Oostelbos zijn beste wijnen presenteren. Aanmelden voor deze avond kan via restaurant Moerstede. Prijs € 70,- per persoon.

Op zondag 22 oktober openen wij met trots ons eigen proeflokaal met een uitgebreide proeverij van de heerlijke wijnen van Lodali vini. Hierbij moet je denken aan witte wijnen als Arneis en Lange Chardonnay maar ook de bijzondere rode wijnen uit Piëmonte zoals Dolcetto Barbera en Barbaresco zullen aan bod komen. Dit alles omlijst met heerlijke hapjes. Deze proeverij begint om 15 uur en je kunt je hiervoor opgeven via info@vini.nl. De kosten bedragen € 15,- per persoon

 

VINI.nl verloot een fles Bruno

Op de nieuwe website van VINI.nl staan ook nieuwe wijnen en ook de komende weken zullen er nog verschillende nieuwe wijnen toegevoegd worden.

De eerste nieuwe wijn waarvoor wij uw aandacht vragen is de Garda Classico Bruno Franzosi. Een wijn gemaakt van Gropello, Marzemino, Barbera en Sangiovese die 3 jaar houtrijping achter de rug heeft. Een bijzondere wijn die Paula, Giovanni en Luigi Franzosi opdragen aan hun vader Bruno.

Wil jij zo’n heerlijke wijn winnen doe dan mee aan onze Facebook actie. Heet jij ook Bruno like dan ons bericht. Ken jij iemand die Bruno heet dan mag je deze natuurlijk ook Taggen.

Op zondag 25 september maken wij de winnaar bekend.